Jag har aldrig gjort marmelad förut men blev sugen när jag i Solens mat nyligen såg en äldre dam på Sicilien som gjorde apelsinmarmelad. Jag hittade nästan samma recept i ”Science in the Kitchen and the Art of Eating Well” av Pellegrino Artusi som är en klassisk Italiensk kokbok från 1891. Pellegrino hade med citroner och rom. Jag behöll citronen men uteslöt romen.
Du behöver.
- Apelsiner.
- En citron, halverad.
- Lika mycket socker som apelsiner, i vikt.
- Vatten till hälften av apelsinernas vikt.
Gör så här.
- Stick hål på apelsinerna med en gaffel och låt dom ligga i blöt under tre dygn. Byt vatten två gånger om dagen.
- Skär av ändarna och skär upp apelsinerna i smala klyftor, cirka en halv centimeter tjocka.
- Koka apelsinerna tillsammans med vattnet i 10 minuter.
- Lägg i citronen och sockret, rör om. Låt det koka i cirka 35 minuter eller tills den är färdig. För att kontrollera om marmeladen är färdig lägger du lite på en tallrik, låter svalna något och dra ett streck genom massan. Blir strecket kvar är marmeladen klar
- Häll upp marmeladen i rengjorda burkar.
Coppa rules 