Färdig valnötslikör

Valnötslikören har dragit i 40 dagar och jag har filtrerat och hällt upp den på flaska. Den blev riktigt bra. Den har en speciell och egen smak som är svår att sätta fingret på. Det var rätt beslut att bara ta hälften av sockret, det hade nog blivit väldigt sliskigt annars.

Anisette del 1

Det här är en anislikör som finns beskriven i Science in the Kitchen and the Art of Eating Well. Man använder samma recept för att göra limoncello men med anisfrön istället för citroner. Jag har inte provat receptet förut så det ska bli spännande att se hur det blir.

Jag gjorde på 4 dl sprit och använde följande.

• 4 dl sprit.
• 25 gr anisfrön.
• 400 gr socker.
• 5 dl vatten.

Gör så här.

1. Blanda sprit och anisfrön i en burk.
2. Blanda socker och vatten i en annan burk.
3. Låt stå 8 dagar.
4. Filtrera spriten genom ett fint filter. Låt stå 1 dag.
5. Blanda anisspriten med sockerlösningen.
6. Låt stå 15 dagar, skaka lite då och då.
7. Filtrera en gång till.

Valnötslikör del 1

Det här är första gången som jag provar att göra egen likör. Receptet har jag hittat i en klassisk kokbok från 1891 som heter Science in the Kitchen and the Art of Eating Well av Pellegrino Artusi. Jag använde dock bara hälften av sockret och lite mer valnötter än vad receptet föreskriver. Jag gjorde på 3,5 dl sprit och använde då följande.

• 3,5 dl sprit.
• 12 valnötter.
• 130 gram socker
• Lite mindre än 1 gram kanel.
• 4 stycken hela nejlikor.
• 1,4 dl vatten
• Skalet från en halv citron.

Gör så här.

1. Blandade allt i en tät glasbehållare.
2. Den ska nu stå varmt och mörkt i 40 dagar och skakas om lite då och då.