Tacos med köttfärs


Picadillo är en enkel köttfärs-röra som förekommer med variationer både i Spanien och Latinamerika. I Mexico så serveras den både till ris och som fyllning till Tacos och Burrito. Jag hade den som fyllning till Tacos och serverade den med salsa verde, salsa chili de arbol, crème fraîche och riven ost.

Salsa verde är en enkel sås som görs genom att mixa tomatillos med lite vitlök, jalapeno och koriander. Smaka av med salt. Färsk tomatillos är svårt att hitta men på burk brukar man kunna få tag på det.

Tacos med köttfärs - 3

Jag brukar göra majs-tortillas själv. Det är lite jobb men ganska enkelt och väldigt gott. Man blandar ett preparerat majsmjöl som heter masa harina med varmt vatten till en deg liknande pastadeg. Ungefär 3 dl masa harina till 1-2 dl varmt vatten. Sedan låter man det vila i en plastpåse någon halvtimme. Kavla ut och stek i torr stekpanna. Förvara täckt och varmt.

Tacos med köttfärs - 1

Du behöver.

  • Nötfärs. Jag blandade högrev och flankstek. Bringa blandat med flankstek blir annars väldigt gott.
  • Lök, hackad.
  • Vitlök, hackad.
  • Färsk chili, i skivor. Jag använde jalapeno.
  • Tomater, grovt skurna.
  • Persilja, hackad.
  • Olja eller ister.

Tacos med köttfärs - 2

Gör så här.

  1. Smält fettet i en stekpanna och bryn färsen på ganska hög värme tills du får bra färg. Försök att bryna utan att koka. Salta.
  2. Lägg i löken och fortsätt tills den mjuknar.
  3. Lägg i vitlök och chili. Bryn några minuer till.
  4. Lägg i tomter och forsätt bryna.
  5. Häll på lite vatten, skrapa upp och låt det puttra tills det blir ganska torrt.
  6. Rör i persilja och servera som taco-fyllning.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s