Lamm i kokosmjölk


Det här är en sydamerikansk lammgryta med kokosmjölk. Kryddig men len och mild på grund av kokosmjölken. Väldigt gott.

Du behöver.

  • Lammkött som passar för gryta. Jag använde en urbenad bringa och lät benen koka med. Skuren i grytbitar.
  • Olivolja och smör.
  • Lök. Hackad.
  • Grön och röd paprika. Grillad, skalad, rensad och hackad.
  • Selleri. Hackad.
  • Ett antal vitlöksklyftor. Hackade och “mortlade” med platta sidan på en kniv tillsammans med salt och svartpeppar.
  • Finhackad persilja.
  • Finhackad koriander.
  • Chiliflakes eller cayennepeppar.
  • Malen kryddpeppar.
  • Brunt socker.
  • Salt och peppar.
  • Vatten.
  • Kokosmjölk.

Lamm i kokosmjölk - 1

Gör så här.

  1. Sätt ugnen på mellan 125-150 grader.
  2. Ta fram lammet i god tid innan tillagning, helst minst en timme. Torka av det och salta en stund innan du skall bryna det.
  3. Bryn lammet på hög värme i olivolja och smör. I omgångar om det behövs. Lägg undan det.
  4. Brun löken i samma panna på lägre värme och under lock tills den mjuknar och får lite färg.
  5. Lägg i selleri, vitlök, paprika, persilja, koriander, kryddpeppar, socker och chili i omgångar och bryn tills det mjuknar.
  6. Lägg i köttet och fortsätt bryn ett tag.
  7. Häll på vatten. Inte för mycket men det ska inte vara torrt. Koka upp. Salta och peppra.
  8. Sätt in i ugnen utan lock.
  9. Vänd och rör om då och då. Tillsätt mer vatten om det behövs.
  10. När lammet är färdigt häller du i koksomjölk, saltar och perpprar och låter det puttra fem-tio minuter till.
  11. Ta bort fett från ytan.
  12. Servera med pilafris och någon grönsak, typ haricots verts.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s