Hjorten har hängt och lufttorkat i ungefär 2 månader. Lagom sälta. Fast konsistens utan att vara torr. Kryddorna smakar lite vilda och inte avslipade som när man har lufttorkar längre. Mjuk och krämig viltsmak. Nöjd.
Väldigt god med lite hyvlad pecorino, olivolja och citronsaft.
Coppa rules 
Ursnyggt!
Tack. Kan verkligen rekomendera. Väldigt gott.
Vad ska man göra för att få smaka? Kan tänka mig att gå rätt långt…/Calle Godani
Ha Ha. Tack. Det skulle nog gå att orda!