Jerkmarinerad laxkotlett med sötpotatismos


Jag köpte laxkotletter på mitt favoritställe i Stockholm för färsk fisk, Göta fisk. Jag valde att marinera dom i en karibisk jerkblandning och lime. Till det så gjorde jag ett kryddsmör med jerk och lime samt ett mos med potatis och sötpotatis kryddat med backtimjan och ugnsrostad vitlök. Väldigt gott.

Du behöver.

  • Vårlök, grovt hackad.
  • Habanero, grovt hackad med kärnor. Jag använde en habanero till 5 vårlökar.
  • Kanel, malen.
  • Krossad kryddpeppar.
  • Timjan, färsk eller torkad.
  • Riven muskotnöt.
  • Vinäger.
  • Olivolja.
  • Socker, jag använde muscovadosocker.
  • Laxkotletter.
  • Smör.
  • Rivet limeskal.
  • Pressad lime.
  • Vitlök, finhackad.
  • Persilja, hackad.
  • Potatis.
  • Sötpotatis.
  • Varm mjölk.
  • Timjan, jag använde färsk backtimjan.
  • Vitlök. Oskalade klyftor rostade i varm ugn.
  • Salt.
  • Svartpeppar.

Gör så här.

  1. Börja med att göra jerken. Mixa vårlök, habanero, kanel, kryddpeppar, timjan, muskot och socker tillsammans med vinäger och olja till en jämn smet. Smaka av med salt.
  2. Pressa lime på laxkotletterna och massera in jerk. Ställ kallt och övertäckt minst en halvtimme.
  3. För att göra kryddsmöret så blandar du smör, jerk, rivet limeskal, pressad lime, finhackad vitlök och persilja. Smaka av med salt och ställ den kallt.
  4. Moset gör du genom att först koka potatis och sötpotatis i saltat vatten. Pressa potatisen och vitlöken. Vispa i mjölken, en klick smör och timjan. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Grilla laxen ett par minuter på varje sida. Servera med kryddsmör och sötpotatismos.
Annonser

2 reaktioner på ”Jerkmarinerad laxkotlett med sötpotatismos

  1. Har inte tänkt så mycket på det. Sötpotatis kan dock bli lite ”jolmig” i smaken. Den här gången så bröt jag av med rostad vitlök och backtimjan. Fungerade bra. Är lite samma problem som med pumpa. Har gjort tex pumpa-gnocchi och då har man i ganska mycket parmesan. Om jag hade behövt syra den här gången hade jag nog haft i lime.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s