Potatis-gnocchi med oxsvansragu


Potatis-gnocchi är nog den vanligaste formen av gnocchi. Den brukar vanligtvis serveras med tomatsås. Min favorit är dock oxsvansragu. Som ost brukar jag då ha pecorino romana, antingen själv eller blandat med parmesan. Det här är ett väldigt enkelt recept på gnocchi efter Artusi.
Du behöver.

  • Cirka 400 gram Potatis, kokt med skal. Försök att få den så torr som det går när den är kokt.
  • Cirka 150 gram mjöl. Jag använde italienskt 00-mjöl.

Gör så här.

  1. Skala och pressa potatisen. Blanda den med mjölet. Knåda degen ungefär 5 minuter tills den blir smidig.
  2. Rulla degen i stänger. Skär i bitar på cirka en centimeter.
  3. Kläm till och rulla av bitarna mot baksidan av en gaffel.
  4. Koka bitarna i saltat vatten tills den är färdig. Man brukar säga att den är färdig när den flyter upp men jag tycker att den är lite ”mjölig” då. Jag låter den koka ett par minuter till och smakar av för att bedöma om den är färdig.
  5. Blanda gnocchin med vald sås och servera med riven ost.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s