Carnitas betyder “litet kött” och traditionellt så låter man griskött långsamt puttra i fett, lite som Rilette. Jag gjorde en enkel variant efter Diana Kennedy. Jag serverade med Guacamole och en enkel “rå” salsa med tomat, lök, koriander, färsk chili och lite vatten.
Du behöver.
- Fläskkarre, tärnad.
- Salt.
Gör så här.
- Lägg köttet i en gryta och täck med vatten. Salta.
- Puttra utan lock tills vattnet kokar bort.
- Bryn köttet i grytan tills du får bra färg.
- Servera som tacos.
Coppa rules 