Purjolökssoppa, Polpetta i tomatsås


Dagens middag började med en lätt purjolökssoppa. Som andra huvudrätt så blev det italienska köttbullar i tomatsås.

Purjolökssoppa

Första rätten idag blev en purjolökssoppa. Den är lite lättare än den franska och den mixas inte. Jag gjorde den lite matigare genom att låta lite ris koka med.
Du behöver.

  • Purjolök, strimlad.
  • Smör och olivolja.
  • Salt och peppar.
  • Arborioris.
  • Kycklingbuljong.
  • Salt och peppar.

Gör så här.

  1. Bryn purjolöken sakta i hälften smör, hälften olivolja ungefär en kvart på medellåg temperatur tills den smälter.
  2. Häll på buljong, riset, salta och peppra.
  3. Låt soppan puttra i ungefär 25 minuter eller tills riset är klart.
  4. Låt soppan mogna 5 till 10 minuter under lock.
  5. Servera.

Polpetta i tomatsås

Polpetta är italienska köttbullar. Serveras oftast som egen, andra, huvudrätt tillsammnas med en grönsak. Jag valde ugnsbakad fänkål. Den här varianten är efter Bugialli. Den görs med med magert kött och lite fett. Man får tänka på att inte låta den gå för länge för då blir den torr. Fänkålen ugnsbakade jag i folie. Strimlad fänkål, salt, peppar, torkad chili, olivolja, lite vin. Ugnsbakad i folie, 200 grader, 15 till 20 minuter.

Du behöver.

  • Magert nötkött. Till exempel rumpstek.
  • Olivolja.
  • Riven parmesan.
  • Salt och peppar.
  • Hela tomater på burk. Grovt hackade.
  • Färsk salvia.
  • Hel skalad vitlök.

Gör så här.

  1. Mal köttet. Medelgrovt.
  2. Blanda köttet med lite olivolja, parmesan. Salta och peppra. Jag hade även i lite Toskanskt kryddsalt.
  3. Forma köttfärsen till korvar.
  4. Häll olivolja i en gryta. Lägg i salvia och vitlök.
  5. Bryn “korvarna” tills dom får bra färg.
  6. Häll i tomaterna. Salta och peppar.
  7. Låt det puttra tills “korvarna” är färdiga. Vänd då och då.
  8. Servera med fänkålen.
Annonser

2 reaktioner på ”Purjolökssoppa, Polpetta i tomatsås

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s