Det här är enkel mat som ändå känns ganska lyxig för att det kan vara svårt att få tag på bra råvaror. Dels så brukar det inte finnas bondbönor och dels så är det inte så vanligt med små späda kronärtskockor. Jag hittade både bondbönor och kronärtskockor på bondens marknad.
Du behöver.
- Kronätskockor. Rensade, kvartade och lagda i citronvatten.
- Färska bondbönor.
- Skivad potatis.
- Tunnt skivad lök.
- Salt.
- Torkad chili, krossad.
- Vatten.
- Pancetta, hackad.
Gör så här.
- Bryn lök och pancetta i olivolja tills löken mjuknar.
- Lägg i kronärtskockan och bryn sakta i 10 minuter.
- Lägg i bondbönorna och fortsätt att bryna 5 minuter till.
- Lägg i potatisen, häll på vatten så att det täcker och krydda med salt och chili.
- Puttra tills grönsakerna är mjuka, 5 till 10 minuter.
- Servera, kanske med lite riven pecorino.
Coppa rules 