Påskmiddag


Årets påskmiddag utgick ifrån en enkel italiensk fårgryta. Runt det så valde jag att servera grön sparris med ägg och en fylld pasta med mynta.

Förrätt: Sparris med stekt ägg

Ett klassiskt italiensk sätt att tillreda sparris. Jag valde att göra den i ugnen. Sparris, olivolja, salt och peppar. 175 grader i ungefär en kvart, eller tills den är färdig. Servera toppat med stekt ägg och riven parmesan.

Första huvudrätt: Pasta fylld med ricotta och mynta

Det här är en variant av fylld pasta med spenat. Fyllningen består av ricotta, hackad mynta, äggulor och parmesan. Krydda med salt, svartpeppar och muskot. Gör en färsk pasta (100 gram vanligt vetemjöl för varje ägg, samt lite salt och olivolja). Gör raviolikuddar. Kokas och serveras med tomatsås. Jag kokade tomater skurna i bitar med lite salt ungefär en halvtimme, passarade dessa i en matkvarn, la i riven basilika, reducerade till önskad konsistens. Smakade av med salt och svartpeppar. Det här receptet kommer ifrån The Fine Art of Italian Cooking.

Andra huvudrätt: Fårgryta med bondbönor

Jag gjorde en enkel fårgryta på bog. Till det serverade jag bondbönor med pancetta, vitlök och mynta. Bryn hackad pancetta, vitlök och mynta ett par minuter. Lägg i skalade bondbönor och blanda runt. Salta, peppra och häll i lite vatten (så att det knappt täcker). Låt bönorna koka färdigt, cirka en kvart. Avsluta med att röra ner lite mynta till.

Efterrätt: Ugnsbakade maripanäpplen med vispad vaniljgrädde

Skär äpplen i klyftor och lägg i en ugnsfast form med riven mandelmassa, kanel och mörk sirap. Grädda i ugn, 175 grader, ungfär en kvart eller tills äpplena har blivit mjuka. Servera med lättvispad grädde med vanilj och florsocker. Tack J.

Annonser

5 reaktioner på ”Påskmiddag

  1. Ser fantastiskt gott ut. Sparris är en klar favorit, som också blir bäst om man gör den så här, enkelt och med rena smaker…

  2. Tack. Jag har kokat dom förut och avslutat i stekpanna med olivolja men jag tycker att den blir godare, och framförallt enklare, i ugn.

  3. Ping: Pancetta och Guanciale våren 2011 « Coppa rules

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s