Slät soppa med potatis, purjolök och tomater


Det här är en klassisk fransk soppa som heter Potage Solférino. Det är en slät soppa med potatis, purjolök och tomater. Receptet kommer från La Bonne Cuisine.

Du behöver.

  • Några halvstora potatisar. Skalade och skurna i skivor.
  • Några tomater. Skalade, klyftade och urgröpta.
  • Det vita från några purjolökar, skivad.
  • Lök, skivad.
  • En eller två vitlöksklyftor. Skalade och bankade.
  • Drygt en liter vatten eller buljong.
  • Smör.
  • Salt.
  • Peppar.
  • Cayenne eller chilipulver.
  • Haricot verde. Lättkokta, och skurna i lagom bitar.
  • Körvel. (Om du har).

Gör så här.

  1. Bryn löken och purjolöken långsamt i smör tills den ”smälter”. Låt den inte ta färg.
  2. Häll på vätskan och låt det koka upp.
  3. Lägg i tomater, vitlök och potatis. Salta.
  4. Låt soppan puttra tills grönsakerna är klara, Cirka en halvtimme.
  5. Mixa soppan och passera den genom en sil.
  6. Värm soppan. Smaka av med salt, peppar och en gnutta cayenne. Späd eventuellt med mer vatten och buljong om det behövs.
  7. Servera med haricot verde och körvel som garnering.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s