Mocetta vintern 2010


I samband med att jag tog hand om fåret vintern 2010 så gjorde jag mocetta av en av stekarna. Jag lufttorkade mocettan ganska precis som när jag lufttorkade bresaolan sist. Efter 9 dagars insaltning så sköljde jag av köttet med vitt vin, kryddade med krossad svartpeppar och stoppade sedan i tubigrip. Den har sedan hängt och lufttorkat i nära 2 månader.

Jag var länge osäker på om det skulle bli bra. Den ville inte torka ordentligt nu under vintern. Den har nu hängt och lufttorkat i ungefär två månader och jag provsmakade den. Den blev otroligt god. Väldigt mjuk konsistens utan att ha någon rå känsla, ganska likt den bresaola jag gjorde sist. Smaken blev väldigt bra. Lagom sälta och bra kryddning. Mycket karaktär i smaken. Tydlig smak av får, rosmarin och timjan. Bresaola med attityd.

Annonser

2 reaktioner på ”Mocetta vintern 2010

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s