Couscous med lamm och pumpa


Det här är en ganska enkel couscous med relativt få ingredienser och kryddor. Den är snygg och väldigt god. Lussebullar i all ära men den här användningen av saffran slår det mesta. Många brukar hälla på extra buljong, inklusive jag, nästan så att man får en soppa. Receptet kommer ifrån Paula Wolferts Couscous and other good food from Morocco. Jag har ingen couscouserie så jag improviserar med en sil och lite linneduk.

Du behöver.

  • Färdigkokta kikärtor.
  • Couscous.
  • Lammkött, skuret i grytbitar. Jag använde bringa från fåret.
  • Lök, hackad.
  • Morötter, skalade och skurna i bitar.
  • Pumpa, skalad och skuren i bitar.
  • Russin.
  • Mald ingefära.
  • Mald gurkmeja.
  • Saffran.
  • Salt.
  • Malen svartpeppar.
  • Socker.
  • Smör.

Gör så här.

  1. Skölj couscous i vatten. Lägg det i en bunke. Smula sönder eventuella klumpar.
  2. Bryn lök, kött,  ingefära, gurkmeja, saffran i smör några minuter på medelhög värme.
  3. Häll på vatten så att det täcker med råge. Salta och peppra. Låt puttra under lock i ungefär en timme.
  4. Lägg couscousen i en sil och sätt ovanpå grytan. Gör det tätt runt om silen med linneduk. Låt couscousen ånga i 20 minuter utan lock.
  5. Lägg tillbaka couscousen i skålen och häll i lite vatten (någon dl). Salta. Rör om och smula sönder klumpar.
  6. Lägg i morötter, russin och socker. Låt grytan puttra en halvtimme.
  7. Lägg till pumpan och kikärtorna. Upprepa ångningen av couscousen i ytterligare 20 minuter.
  8. Lägg couscousen i skålen och massera in lite smör.
  9. Häll upp couscousen på ett serveringsfat med en grop i mitten. Lägg kött och grönsaker i mitten. Häll på buljong.
  10. Servera, eventuellt med extra buljong.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s