Vildsvinsgryta med polenta


Jag funderade på vad som skulle passa bra till en vildsvinsgryta med tanke på att det är ett relativt torrt kött. Polenta visade sig fungera bra. Det är saftigt och suger inte upp vätska som till exempel pasta eller potatis.

Du behöver.

  • Vildsvinskött skuret i grytbitar.
  • Rött vin.
  • Rödvinsvinäger.
  • Hela enbär.
  • Hela nejlikor.
  • Hel svartpeppar.
  • Torkad timjan.
  • Lagerblad
  • Vitlöksklyftor. Skalade och bankade.
  • Gul lök, hackad.
  • Pancetta, hackad.
  • Flatbladig persilja, hackad.
  • Vitlök, hackad.
  • Färsk timjan, repad och hackad.
  • Torkad chili, krossad.
  • Hela tomater på burk, grovt hackade med spad.

Gör så här.

  1. Börja med marinaden. Häll Rött vin, vinäger, enbär, nejlikor, hel svartpeppar, torkad timjan, lagerblad och vitlök i en kastrull. Låt det koka upp. Låt det svalna.
  2. Marinera köttet i marinaden minst 12 timmar.
  3. Ta upp köttet ur marinaden. Torka av det. Sila marinaden.
  4. Bryn lök, persilja och pancetta tills löken mjuknar.
  5. Lägg i köttet och bryn det ordentligt.
  6. Lägg i vitlöken och låt den bryna någon minut (bränn inte).
  7. Häll i rött vin, skrapa upp rester, koka bort.
  8. Häll på marinad, färsk timjan, torkad chili, burktomater med spad. Salta.
  9. Låt grytan puttra ett par timmar. Häll eventuellt på vatten om det behövs.
  10. Låt helst grytan vila över natten.
  11. Servera grytan med polenta.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s