Pasta med tomater och äggplanta


Man kan säga att det här är en kalabrisk variant av en klassisk pastarätt som heter Pasta alla Norma. Snabbt, vegetariskt och gott.

Du behöver.

  • Hackad lök.
  • Hackad vitlök.
  • Tomater på burk.
  • Äggplanta, skalad och skuren i bitar.
  • Kapris.
  • Basilika, riven.
  • Olivolja.
  • Salt.
  • Torkad chili.
  • Pasta.
  • Lite vitt vin.

Gör så här.

  1. Bryn löken tills den mjuknar på svag värme i olivolja.
  2. Lägg i vitlöken och bryn den några minuter.
  3. Ta upp Löken men låt olivoljan vara kvar.
  4. Lägg i mer olivolja och bryn äggplantan tills den mjuknar och får färg.
  5. Lägg i löken, tomaterna, vinet, chili och hälften av basilikan. Salta.
  6. Låt såsen puttra cirka 20 minuter.
  7. Koka pastan.
  8. Blanda pastan, såsen, eventuellt lite pastavatten, kapris och resten av basilikan.
  9. Servera.
Annonser

2 reaktioner på ”Pasta med tomater och äggplanta

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s