Burrito med rivet griskött och tomatsalsa


Burrito är ihoprullad vetetortillias med fyllning i. Jag valde att fylla dom med rivet griskött i en mild chilisås. Jag kompletterade med en kryddig tomatsalsa. Receptet kommer ifrån The Essential Cuisines of Mexico.

Rivet griskött

Det här är ett enkelt recept där du kokar torrt griskött och sedan vänder ner det i en sås med ancho-chili.

Du behöver.

  • Griskött i kuber. Jag använde karre.
  • Ancho-chili. 8 stycken till 1 kilo kött. Skaftet borttaget.
  • Vitlöksklyftor. 8 stycken till 1 kilo kött. Skalade och grovt skurna.
  • Spiskummin och oregano.
  • Vitvinsvinäger.

Gör så här.

  1. Lägg köttet i en kastrull och fyll på med vatten så att det knappt täcker. Salta.
  2. Koka köttet på svag medelvärme utan lock tills vattnet har kokat bort. Rör om då och då. Spara eventuellt fett.
  3. Ta upp köttet och riv isär det med två gafflar.
  4. Lägg ancho-chilin i blöt i varmt vatten ungefär 10 minuter eller tills den mjuknar.
  5. Mixa chili, vinäger, lite vatten, vitlök, spiskummin och oregano i en mixer. Ta inte för mycket vätska. Konsistensen ska inte vara rinnig.
  6. Fräs resten av fettet efter kokning, eventuellt lite mer fett, köttet och chiliröran under omrörning i cirka 20 minuter tills du får en ganska torr blandning.

Tomatsalsa

Det här är en ganska kryddig och fräsch tomatsalsa.

Du behöver.

  • Tomater, grillade på hög värme och sedan skalade.
  • Grön chili. Jag använde jalapeno. Grillad, skalad och hackad (med kärnor).
  • Koriander, hackad.
  • Lök, finhackad.
  • Vitvinsvinäger.

Gör så här.

  1. Mixa tomaterna så att du få en inte helt slät konsistens.
  2. Blanda i lök, chili, vinäger och korinader.
  3. Salta.
  4. Blanda och låt den stå en halvtimme i rumstemperatur innan den används.

Burrito

Fyll vetetortillias med rivet griskött och tomatsalsa.

Annonser

4 reaktioner på ”Burrito med rivet griskött och tomatsalsa

  1. Tjo!

    Kan du bekräfta att det ska vara 8 anchos? Låter mycket!

    Kan för övrigt tipsa om en sajt vid namn http://www.scorchio.co.uk som säljer torkad chili till hyfsade priser, nu när daglivs haft knackigt sortiment köper jag på nätet istället. Kan rekommendera dessa.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s