Guanciale sensommaren 2010 del 2


Guancialen har legat på instalning i en vecka och det har blivit dags att hänga upp den för en första lufttorkning. Jag tog fram guancialen, torkade av den lätt, satte i ett snöre och hängde upp den. Den ska nu hänga en vecka innan den ska masseras med vin och kryddor.


Fortsättning följer.

Annonser

5 reaktioner på ”Guanciale sensommaren 2010 del 2

  1. Vid vilken temperatur och funktighet skulle du säga att den hänger i?

    Var får man tag på griskind i Stockholmsområdet?

  2. Idealt är ungefär 15 grader och 60-70% luftfuktighet. Det enda stället där jag har fått tag på griskind är M Seger i Östermalmshallen.

  3. Om man har besvär med det kan man använda ett avlagt kylskåp med termostat istället för att hänga ute. Jag råkar ha en balkong som ligger nära vattnet så jag har inte så mycket problem med insekter.

  4. Ping: Guanciale sensommaren 2010 del 3 « Coppa rules

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s