Spansk omelett med tomatsås


Tortilla och frittata är otroligt gott. Det är också den perfekta picknickmaten, god rumsvarm och relativt okladdig. Den italienska varianten, frittata, med parmesan och till exempel zucchini och basilika är väldigt gott. Det här är en spansk variant med potatis, lök och paprika. Jag serverade den varm med en enkel spansk tomatsås, Sofrito. Båda recepten kommer ifrån http://spanishfood.about.com.

Tortilla Espanola

Traditionellt så brukar man göra både tortillia och frittata i en panna som man vänder med hjälp av en tallrik efter halva tiden. Efter tips från Marcella Hazan så brukar jag göra omeletten helt och hållet i ugnen istället.

Du behöver.

  • Potatisar, skalade och grovt skivade.
  • Gul lök, tunt skivad.
  • Grön paprika, tärnad.
  • 5-6 Ägg.
  • Salt och peppar.
  • Olivolja.

Gör så här.

  1. Värm ungen till 180 grader.
  2. Bryn potatis, lök och paprika i olivolja tills potatisen är mjuk. Cirka 15 minuter. Försök att inte bränna potatisen. Ta blandningen från värmen och låt det svalna.
  3. Blanda ihop äggen och tillsätt potatisblandningen. Salta och peppra och lägg i en smörjd ugnsfast form.
  4. Sätt in omeletten i ungen i cirka 15 minuter eller tills omeletten har stelnat.
  5. Servera med Sofrito.

Sofrito

Sofrito är en enkel tomatsås. Den ska egentligen göras med lång grön chili, sådan som inte är stark, men jag använde vanlig grön paprika och det fungerade bra. Den kryddas med ett bra paprikapulver vilket ger en bra färg och en relativt söt smak. Jag lät såsen koka ganska ”torrt” för att passa till omeletten.

Du behöver.

  • Krossade tomater.
  • Hackad gul lök.
  • Finhackad vitlök.
  • Tärnad grön paprika.
  • Paprikapulver.
  • Olivolja.
  • Salt och peppar.

Gör så här.

  1. Bryn löken i olivolja tills den mjuknar.
  2. Lägg i paprikan och bryn några minuter.
  3. Lägg i vitlöken och bryn någon minut till.
  4. Lägg i tomater, paprikapulver, salt och peppar.
  5. Låt såsen puttra i cirka 15 minuter.

Annonser

En reaktion på ”Spansk omelett med tomatsås

  1. Ping: Katalansk omelett « Coppa rules

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s