Röd och grön sås till kött


Salsa verde och Salsa rosso forte är två italienska, kalla såser som passar till kött. Serveras till exempel till Stek med örter och vinäger. Båda såserna görs på ett liknande sätt som pesto men har andra ingredienser. Recepten kommer ifrån The Fine Art Of Italian Cooking av Giuliano Bugialli.

Grön och röd sås - 2

För att göra Salsa verde så behövs följande.

  • 1 skiva gott bröd
  • Rödvinsvinäger
  • Bladen från 25 kvistar flatbladig persilja
  • 2 skalade vitlöksklyftor
  • Gulan från ett hårdkokt ägg
  • Olivolja
  • Salt och peppar

Grön och röd sås - 3

Gör på följande sätt

  1. Hacka brödet grovt och lägg det i vinägern.
  2. Mortla persilja, vitlök, salt och peppar i en mortel.
  3. Tillsätt ägget och mortla tills det har blandad sig.
  4. Krama ur brödet och tillsätt det till såsen. Blanda.
  5. Tillsätt olivolja tills du har fått en tjock och krämig konsistens.
  6. Sätt in såsen i kylskåpet minst en timme för att mogna.

Grön och röd sås - 1

För att göra Salsa rossa forte behöver du följande.

  • En skiva gott bröd
  • Rödvinsvinäger
  • 2 stora paprikor i valfri färg
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • Chiliflakes
  • Olivolja
  • Salt och peppar

Grön och röd sås - 4

Gör på följande sätt.

  1. Ta bort skalet ifrån paprikan genom att först grilla paprikan tills den blir svart, sedan stoppa in den i en plastpåse så att ångan får skalet att lossna och sedan skala paprikan.
  2. Hacka brödet grovt och häll på vinäger.
  3. Mortla paprikan, vitlöken, salt och peppar i en mortel.
  4. Krama ur brödet och tillsätt det till såsen. Blanda.
  5. Tillsätt olivolja till såsen är krämig.
  6. Sätt in såsen i kylskåpet minst en timme.
Annonser

3 reaktioner på ”Röd och grön sås till kött

  1. Ping: Spaghetti med vitlök, olivolja och chili « Coppa rules

  2. Ping: Fänkålspollen « Coppa rules

  3. Ping: Kokt kött | Coppa rules

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s