Det här är en variant av fransk timjanskorv med torkad salvia istället för timjan.
Karre och fett (70/30). 1,8% salt, fyra kryddor (vitpeppar, nejlika, ingefära, muskot), svartpeppar och torkad salvia. Lika delar brandy och vitt vin som vätska.
Väldigt lyckat resultat. 
Fantastiskt vackra korvar!
Tack. Salsiccia i all ära men smörstekta, franska örtkorvar är ganska svårslaget.