Det här är en enkel korv med typisk fransk kryddning. Fyra kryddor, torkad timjan och congac. Det som var roligt var att det här blev en av dom godaste korvar jag har gjort. Metoden är ungefär som när man gör Saucisse de Toulouse. 70/30 karre/sidfläsk, 1,8 procent salt och kryddning efter smak. Den här gången blev det svartpepper, fyra kryddor (vitpeppar, nejlika ingefära muskot), torkad timjan och lite congac.
Jag provade korven stekt i smör med potatismos och Charcutiere-sås.
Pingback: Fransk salviakorv | Coppa rules